複数原料米とは？

🌾複数原料米：米不足・高騰時代に注目されるお米の正体

2025年、日本では深刻な米不足と価格高騰が続いています。そんな中、「複数原料米（ふくすうげんりょうまい）」という言葉をニュースやスーパーで耳にする機会が増えてきました。一体、この“複数原料米”とはどのようなお米なのでしょうか？この記事では、その定義や背景、消費者への影響について分かりやすく解説します。

🏷️ 複数原料米とは何か？

複数原料米とは、読んで字のごとく「複数の種類のお米をブレンドして作られた米」のことです。これは、産地や銘柄、収穫年度の異なる米を混ぜたもので、単一の銘柄や産地で構成された「単一原料米」とは区別されます。

📌 表示例（パッケージ）

名称：精米
原料玄米：複数原料米（国内産10割）
内容：10kg

このように、詳細な産地や銘柄が表示されていない点が特徴です。

また、複数原料米とよく似た言葉に「ブレンド米」がありますが、基本的には同じ意味で、複数原料米が法律上の正式な表示名であるのに対して、「ブレンド米」はスーパーや通販などで使われる俗称という違いがあります。

加えて、複数原料米には「国内産10割」と表記されていれば外国産は一切含まれていないという安心感がある一方で、細かい銘柄や産地が不明であることが不安材料になる人もいます。この点をどう捉えるかは、消費者それぞれの価値観や重視するポイントによって変わってきます。

✅ なぜ複数原料米が増えているの？

1. 米不足への対応

2023年の猛暑による不作や、買いだめ需要の急増により、特定の銘柄米が品薄になる中、在庫や流通のバランスを取るために複数原料米の活用が拡大しています。

この傾向は2025年に入ってからも続いており、特に輸出需要の増加やインバウンド観光客による需要増も拍車をかけ、単一銘柄米の安定供給が困難になっています。その結果、業界全体で“柔軟な原料調達”が求められるようになり、複数原料米が再評価されることとなりました。

2. コスト抑制

産地や品質にこだわった銘柄米よりも安価に供給できるため、外食産業や学校給食など、コスト重視の場面で重宝されています。

飲食店では、メニュー価格を一定に保つ必要があるため、品質と価格のバランスがとれた複数原料米が選ばれるケースが多く、家庭用としても“お買い得米”として定着しつつあります。

3. 備蓄米や古米の活用

政府が備蓄していた古米や余剰米を活用する際、品質調整のために新しい米とブレンドするケースも多く、これが「複数原料米」として販売されることがあります。

特に災害時の備えとして放出された米が消費しきれず、廃棄されるのを防ぐため、風味や水分量を調整する目的で複数の原料と合わせて活用される例が増えています。

4. 安定供給のための工夫

単一品種にこだわらず、複数の原料を混ぜることで、天候や生産地の影響を受けにくい、安定的な供給が可能となります。これは、価格変動が激しい現代の食料事情において大きな利点です。

さらに、原料のバリエーションを生かして、味や粘り気などを意図的に調整できる技術も進化しています。安定性に加え、「カスタマイズ性」も複数原料米の新たな魅力です。

🍚 消費者として気をつけるポイント

🎯 選び方のヒント
「国産米100%」と書かれていれば、外国産は含まれていません。ただし、味にこだわるなら試食やレビューを確認するのがオススメです。

🔍 さらに、パッケージに「〇〇県産ブレンド」や「低温精米」などの表記があれば、それらが品質や味の指標になることもあります。

🌟 保存状態にも注目
複数原料米は保管期間の異なる米が混ざっていることもあり、購入後の保存方法によって味や品質が左右されやすいという側面もあります。冷暗所での保存や、密閉容器の使用など基本的なケアを行うことが重要です。

🛒 スーパーでよく見る「複数原料米」の例

• 家庭用低価格米（5kgで税込2,000円未満）
• 業務用米（飲食店で使われることが多い）
• 備蓄放出米とのブレンド（国の在庫放出対策）

特に2025年現在は、備蓄米が大量に市場に放出されたことで、スーパーの低価格米に多く使用されています。

一部では「特売米」や「家庭応援米」などの名称で販売されており、庶民の食卓にとって強力な味方となっています。パッケージ裏の表示をよく見ると、「複数原料米（国内産10割）」と記載されていることが多く、品質を見極める手がかりになります。

また、大手スーパーや生協などでは、自社で味のバランスを調整したPB（プライベートブランド）商品として販売されている場合もあります。

実は、「複数原料米」と「ブレンド米」はほぼ同じ意味で使われることが多いですが、使われ方や印象には違いがあります。以下にわかりやすく整理します。

🧾「複数原料米」と「ブレンド米」の違い

📌 つまり…

• 「複数原料米」は食品表示法に則って、原料玄米の欄に表示される正式な名称です。
• 「ブレンド米」は、販売者や消費者が使う俗称であり、内容としては同じでも表示には使われません。

🧪例：ラベル表示

たとえば、次のような米袋があったとします：

名称：精米  
原料玄米：複数原料米（国内産10割）  

これが「複数原料米」の正式な表示です。でも、スーパーでは…

『国産ブレンド米！お買い得！』

というように宣伝されることが多いのです。

🚨 注意点

ただし「ブレンド米」と言ったとき、まれに以下のような誤解が生じることもあります：

• 「外国産米を混ぜているのでは？」
  → 実際は「国内産10割」でもブレンドされていれば「複数原料米」です。
• 「品質が悪い米を混ぜているのでは？」
  → 備蓄米や年度違いの米を混ぜて味を調整しているケースもありますが、必ずしも品質が悪いとは限りません。

つまり、**「複数原料米」＝「ブレンド米」**と考えて基本的に問題ありませんが、表示や販売上での使われ方には違いがあります。

💡 まとめ：複数原料米は“工夫された選択肢”

複数原料米は、米不足の現代において需要と供給のバランスを保つための“工夫された解決策”とも言えます。品質や風味の点では個体差があるものの、価格と入手のしやすさという面で多くの家庭の強い味方となっています。

また、単に「安いお米」として見るのではなく、「時代の要請に応じて工夫された食材」として見直す動きも出てきています。最近では、SNSなどで「実はこのブレンド米の方がうまい」という口コミも見かけるようになり、ブレンドの妙を楽しむ人も増えています。

消費者としては、表示をよく確認し、自分の用途やこだわりに合ったお米を選ぶことが大切です。

✍️ 今後の予測
複数原料米は、今後ますます重要な選択肢として定着する可能性があります。特に、収穫量の安定しない年や災害時には、供給の“セーフティネット”としての役割が期待されるでしょう。

また、今後はAIやIoTを活用した精密ブレンド技術により、複数原料米の品質がさらに均一化・高品質化されていくことも予想されます。安くておいしいお米として、今後の進化にも注目です。

さらには、環境負荷の少ない農法で生産された原料を優先的にブレンドするなど、サステナビリティを重視した複数原料米の登場も期待されており、食卓と環境の両立を目指す動きが加速する可能性もあります。